Открыть пекарню с нуля

Открыть пекарню с нуля

Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.

Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.

Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.

Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.

К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.

Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.

Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.

Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.

Это самое основное.

В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.

Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!

https://www.instagram.com/afg_perm/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Related Post

DailyMoscow: Мизинцев: для сдавшихся с «Азовстали» открыты три гуманитарных коридора

DailyMoscow: Мизинцев: для сдавшихся с «Азовстали» открыты три гуманитарных коридораDailyMoscow: Мизинцев: для сдавшихся с «Азовстали» открыты три гуманитарных коридора

Для всех принявших решение добровольно сложить оружие и сдаться около металлургического комбината «Азовсталь» российские Вооруженные силы развернули три гуманитарных коридора: с запада на улице Шевченко, с востока на проспекте Победы и с

DailyMoscow: Десятки тысяч чеченских добровольцев хотят попасть на УкраинуDailyMoscow: Десятки тысяч чеченских добровольцев хотят попасть на Украину

Рамзан Кадыров рассказал, что попасть на Украину хотят десятки тысяч чеченских добровольцев. Как заявил в своем Telegram-канале глава Чеченской Республики Рамзан Кадыров, десятки тысяч добровольцев хотят участвовать в проводимой Россией на Украине

Открытие торгов на валютном рынке 02.09 УК "Альфа-Капитал"

Открытие торгов на валютном рынке 02.09 УК «Альфа-Капитал»Открытие торгов на валютном рынке 02.09 УК «Альфа-Капитал»

Курс российского рубля в четверг, 1 сентября, двигался без единой идеи в парах с иностранными валютами. По итогам торгового дня курс доллара составил 60,31 руб. (+0,13%), курс евро — 59,89